Salada de couscous com peito de frango e legumes salteados / Couscous salad with chicken breast and sautéed vegetables

 Portuguese / English

2 peitos de frango

1 taça de couscous

abóbora

alho francês

couve roxa

cenouras

2 dentes de alho

azeite

sal, pimenta, caril

Comece por cortar a couve roxa em tiras finas, a cenoura, a abóbora e o alho francês em pedaços pequenos e leve a saltear em azeite com uma pitada de sal. Reserve.

Corte os peitos de frango em cubos e coloque numa frigideira com um fio de azeite, uma pitada de sal, pimenta e caril. Misture tudo muito bem e deixe cozinhar até estar meio tostado (vá mexendo para não queimar). Reserve.

Prepare o couscous: a medida que for utilizada no couscous deve ser a mesma medida em água. Ferva essa água e misture uma pitada de sal e um fio de azeite, adicionando de seguida ao couscous (deve colocar num recipiente com espaço uma vez que vai "crescer"). Mexa ao de leve com uma colher apenas para misturar e tape. Espere 3 minutos, destape e mexa com um garfo para soltar o couscous. Coloque os vegetais, o frango e o couscous numa taça grande, misture e sirva. É rápido e saboroso.

English

2 chicken breasts

1 bowl of couscous

pumpkin

leek

purple cabbage

carrots

2 garlic cloves

olive oil

salt, pepper, curry

Start by cutting the red cabbage into thin strips, the carrot, the pumpkin and the leek in small pieces and sauté in olive oil with a pinch of salt. Reserve.

Cut the chicken breasts into cubes and place in a frying pan with a drizzle of olive oil, a pinch of salt, pepper and curry. Mix everything very well and let it cook until it is half toasted (keep stirring so as not to burn). Reserve.

Prepare the couscous: the measure used in the couscous must be the same measure in water. Boil this water and mix a pinch of salt and a drizzle of olive oil, then add to the couscous (you should put it in a container with space since it will "grow"). Stir lightly with a spoon just to mix and cover. Wait 3 minutes, uncover and stir with a fork to release the couscous. Place the vegetables, chicken and couscous in a large bowl, mix and serve. It's quick and tasty.